Fakkelgaarden Hotel & Restaurant ApS

Mittagsmenü

Mittwoch – Samstag
12.00 – 14.00

Snacks

Gillardeau-Austern Gr. 4 mit Zitrone und Vinaigrette (3 Stk. 155,- / 6 Stk. 295,-) 55,-
Hähnchen-Pommes mit Steinpilz-Creme DKK 65,-
Hausgemachte gesalzene Mandeln 45 DKK
Marinierte Oliven 45 DKK

Gebratene Langustinus mit Spargekartoffel, Puffbohnen, Liebstöckel, Vin Jaune und Baerii-Kaviar
Suprême vom jungen Hahn mit weißem Spargel, grünem Spargel, zarten Möhren und Morchelsauce
Schwarze Johannisbeere mit weißer Schokolade, Baiser, Thymian und Johannisbeersorbet

Weißer Spargel med Nordseegarnelen, sauce maltaise og piment d’ Espelette 225,-
Sternschnuppe mit buttergebratenem Weißbrot mit Sauce Marie-Rose, knuspriges Fischfilet, gedämpfter Fisch, kaltgeräuchertem Lachs, grünem Spargel, Forellenrogen und gegrillter Zitrone 295,-

Gebratenes Kalbsfilet mit Topinambur, Selleriepüree und geräuchertem Mark
Vol au vent mit jungem Hahn, grünem Spargel, Morcheln, kleinen Zwiebeln, Petersilie und Hühner- & Spargelwolke 245,-

Marinierter Hering mit wachsweiche Eier, Curry, Zwiebeln und Kapern 135,-
Rindertatar mit konfiertem Eigelb, eingelegten Perlzwiebeln, Trüffel und brauner Buttervinaigrette 145,-
Knuspriges Fischfilet mit handgeschälten Garnelen, gegrillter Zitrone und Bisque 135,-
Geräucherter Aal mit pochierter Spargelkartoffel, eingelegten Senfkörnern, Liebstöckelcreme, Kartoffelchips und Comté 165,-

Tageskuchen aus der Süßküche 75,-
Rhabarbermousse mit brauner Butter, Rhabarbersorbet, Biscuit, eingelegtem Rhabarber, Rhabarbersauce mit Tonka & Brachetto 115,-
Käse aus nah und fern mit Aprikosen, eingelegten Nüssen, Knäckebrot und Chutney 145,-
Petit Fours 65,-

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