Fakkelgaarden Hotel & Restaurant ApS
Abendmenü
Speisekarte
Snacks
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Champagner und Snacks DKK 245,-
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3-Gänge-Menü 545,-
Gedämpfter Heilbutt mit weißem Spargel, Nordseekrabben, Sauce Maltaise und Piment d’Espelette
Kalbsfilet mit grünem Spargel, Frühlingszwiebeln, Zwiebelpüree, gefüllter Morchel, knuspriger Kalbsrillette, Bärlauch und Morchelsauce
Rhabarbermousse mit Nussbutter, Rhabarbersorbet, Biscuit, eingelegtem Rhabarber und Rhabarbersauce mit Tonkabohne & Brachetto
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5-Gänge-Menü 945,-
Gegrillter Kaisergranat mit Spargelkartoffeln, Ackerbohnen, Liebstöckel, Vin Jaune und Baerii Kaviar
Gebratener Seeteufel mit Spinat, Sauce Grenobloise, Zitrone, Kapern, Petersilie und Trüffel
Poussin mit gefüllter Morchel, Petersilie, weißem Spargel, Romanasalat und Poussin- & Spargeljus
Lamm en crépinette mit grünem Spargel, Frühlingszwiebeln, Zwiebelpüree, Bärlauch und provenzalischem Lammjus
Rhabarbermousse mit Nussbutter, Rhabarbersorbet, Biscuit, eingelegtem Rhabarber und Rhabarbersauce mit Tonkabohne & Brachetto -
Das Gourmet-Erlebnis 2245,-
6-Gänge-Menü inklusive Champagner & Snacks, Weinmenü, Kaffee & Petit Fours.
Gegrillter Kaisergranat mit Spargelkartoffeln, Ackerbohnen, Liebstöckel, Vin Jaune und Baerii Kaviar
Gedämpfter Heilbutt mit weißem Spargel, Nordseekrabben, Sauce Maltaise und Piment d’Espelette
Gebratener Seeteufel mit Spinat, Sauce Grenobloise, Zitrone, Kapern, Petersilie und Trüffel
Poussin mit gefüllter Morchel, Petersilie, weißem Spargel, Romanasalat und Poussin- & Spargeljus
Lamm en crépinette mit grünem Spargel, Frühlingszwiebeln, Zwiebelpüree, Bärlauch und provenzalischem Lammjus
Rhabarbermousse mit Nussbutter, Rhabarbersorbet, Biscuit, eingelegtem Rhabarber und Rhabarbersauce mit Tonkabohne & Brachetto
Snacks
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Gillardeau Austern Nr. 4 mit Zitrone und Vinaigrette 55,-
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Knusprige Tartelette mit Nordseekrabben, Zitrone und Fingerlimette 85,-
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Käsesoufflé mit Eigelbcreme und Trüffel 65,-
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Panna Cotta vom weißen Spargel mit 10 g Oscietra Kaviar 150,-
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Marinierte Oliven 45 DKK
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Gesalzene Mandeln 45 DKK
À la carte
Vorgerichte
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Gebratener Seeteufel mit Spinat, Sauce Grenobloise, Zitrone, Kapern, Petersilie und Trüffel 245,-
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Gedämpfter Heilbutt mit weißem Spargel, Nordseekrabben, Sauce Maltaise und Piment d’Espelette 175,-
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Gegrillte Kaisergranat mit Spargelkartoffeln, Ackerbohnen, Liebstöckel, Vin Jaune und Baerii Kaviar 175,-
Hauptgerichte
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Poussin mit gefüllter Morchel, Petersilie, weißem Spargel, Romanasalat und Poussin- & Spargeljus 395,-
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Gedämpfter Heilbutt mit weißem Spargel, Nordseekrabben, Sauce Maltaise und Piment d’Espelette 395,-
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Lamm en crépinette mit grünem Spargel, Frühlingszwiebeln, Zwiebelpüree, Bärlauch und provenzalischem Lammjus 445,-
Käse & Dessert
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Käseauswahl mit Aprikosen, eingelegten Nüssen, Knäckebrot und Chutney 195,-
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Rhabarbermousse mit Nussbutter, Rhabarbersorbet, Biscuit, eingelegtem Rhabarber und Rhabarbersauce mit Tonkabohne & Brachetto 145,-
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Weiße Schokoladenganache mit schwarzer Johannisbeere, Thymian, Baiser und Johannisbeerensorbet 145,-
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Petit Four DKK 65,-
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Gefiltertes Wasser nach Belieben, mit oder ohne Sprudelwasser pro Person 35 DKK
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Evian Mineralwasser mit oder ohne Sprudelwasser, 0,75 l pro Flasche 75 DKK
Wein
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Champagner und Snacks DKK 245,-
Für jedes Gericht ausgewählt.
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1 Glas Wein DKK 125,-
Für jedes Gericht ausgewählt.
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3-Gänge-Weinmenü DKK 450,-
Zusammengestellt für unser 3-Gänge-Menü
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5-Gänge-Weinmenü 750 DKK
Zusammengestellt für unser 5-Gänge-Menü
Bei Gruppen ab mehr als sechs Personen bitten wir Sie, das Menü im Voraus abzustimmen.
Alle Gerichte können auch in einer vegetarischen Variante bestellt werden.
Die Speisekarte kann je nach Saison und Verfügbarkeit der Zutaten variieren.
Allergene und besondere Ernährungsanforderungen
Wir berücksichtigen Allergene sowie besondere Ernährungsanforderungen und gehen gerne auf individuelle Wünsche bezüglich vegetarischer Menüs, Diäten und anderer Bedürfnisse ein. In der Regel orientieren wir uns an unseren bestehenden Menüs, die – soweit möglich – entsprechend angepasst werden.
Um diesen Anforderungen gerecht werden zu können, bitten wir Sie, uns spätestens 24 Stunden vor Anreise zu informieren. Erfolgt die Mitteilung erst am Anreisetag, können wir nicht garantieren, dass wir die Wünsche berücksichtigen können. Bei besonders schweren Allergien müssen wir prüfen, ob eine Umsetzung möglich ist, und weisen darauf hin, dass dies unbedingt bei der Buchung angegeben werden sollte.
Wir möchten betonen, dass wir großen Wert auf den Umgang mit Allergenen und besonderen Ernährungsanforderungen legen und alles daransetzen, die Bedürfnisse unserer Gäste zu erfüllen. Dennoch können wir keine 100%ige Sicherheit garantieren und weisen darauf hin, dass dies auf eigene Verantwortung erfolgt und eine Zusammenarbeit zwischen Gästen und Personal voraussetzt.
Wir sind bereit, Ihnen zu helfen.
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