Fakkelgaarden Hotel & Restaurant ApS
Abendmenü
Speisekarte
Snacks
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Champagner und Snacks DKK 245,-
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3-Gänge-Menü 545,-
Gazpacho – Jakobsmuschel – Fenchel – Gurke – Fingerlimette – Haselnüsse aus dem Piemont
Kalbsrücken – Petersilienwurzel – Buchenpilze – Mais – Estragon – Kalbs- & Madeira-Jus
Pflaumen – Crème fraîche – Tonkabohnen-Eis – Karamellisierte Sahne – Feuilletine & Haselnuss
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5-Gänge-Menü 945,-
Gazpacho – Jakobsmuschel – Fenchel – Gurke – Fingerlimette – Haselnüsse aus dem Piemont
Leng – Spitzkohl – Kerbel – Shiso – Kaisergranat-Bisque – Vadouvan – Gold Selection Kaviar
Seeteufel – BBQ – Dehydrierte Tomate – Auberginenpüree – Lardo – Pfifferlinge – Rotweinsauce
Dry-aged Ribeye – Sellerie – Trüffel – 2013 Havgus – Senfkörner – Pfeffersauce
Eingelegte Pflaumen – Crème fraîche – Tonkabohnen-Eis – Karamellisierte Sahne – Feuilletine & Haselnuss -
Das Gourmet-Erlebnis 2245,-
6-Gänge-Menü inklusive Champagner & Snacks, Weinmenü, Kaffee & Petit Fours.
Gazpacho – Jakobsmuschel – Fenchel – Gurke – Fingerlimette – Haselnüsse aus dem Piemont
Kaisergranat – Zucchini – Zitrone – Forellenrogen – Black Label Kaviar – X.O – Beurre blanc
Leng – Spitzkohl – Kerbel – Shiso – Kaisergranat-Bisque – Vadouvan – Gold Selection Kaviar
Seeteufel – BBQ – Dehydrierte Tomate – Auberginenpüree – Lardo – Pfifferlinge – Rotweinsauce
Krogengereiftes Ribeye – Sellerie – Trüffel – 2013 Havgus – Senfkörner – Pfeffersauce
Eingelegte Pflaumen – Crème fraîche – Tonkabohnen-Eis – Karamellisierte Sahne – Feuilletine & Haselnuss
Snacks
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Gillardeau Austern Nr. 4 mit Zitrone und Vinaigrette 55,-
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Krustade mit Nordseekrabben, Zitrone und Fingerlimett 85,-
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Gougères mit Comté und trüffel 65,-
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Fakkelgaardens „Caviar en Surprise“ mit 10 g Rossini Oscietra-Kaviar 250,-
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Tarte mit Frischkäse, Mandelöl und Löjrom 95 DKK
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Dry-aged Rindertatar, Tomaten-Granité, Piment d’Espelette & confiertes Eigelb 75 DKK
À la carte
Vorgerichte
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Gazpacho mit gesalzener Jakobsmuschel, Fenchel, Gurke, Fingerlimette und Haselnüsse aus dem Piemont 195,-
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Pochierter Leng mit gegrilltem Spitzkohl, Kerbelcreme, Sauerrahm, knusprigem Shiso und luftiger Kaisergranat-Bisque mit Vadouvan 225,-
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Gegrillter Kaisergranat mit Zucchiniblüte, confierter Zitrone, Forellenrogen, Black Label Kaviar, X.O und Beurre blanc 245,-
Hauptgerichte
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Dry-aged Ribeye aus dem Guldrummet mit gebackenem Knollensellerie, Trüffel, Selleriepüree, 2013 Havgus, Senfkörnern und Pfeffersauce 495,-
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Kalbsrücken mit glasierter Petersilienwurzel, Petersilienwurzelpüree, Buchenpilzen, Mais, Estragonöl und Kalbs-Madeira-Jus 395,-
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Gegrillter Seeteufel mit Tomaten-BBQ, dehydrierter Tomate, Auberginenpüree, Lardo, Pfifferlingen und Rotweinsauce 445,-
Käse & Dessert
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Käseauswahl mit Aprikosen, eingelegten Nüssen, Knäckebrot und Chutney 195,-
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Eingelegte Pflaumen mit Crème fraîche, Tonkabohnen-Eis, karamellisierter Sahne und Feuilletine & Haselnuss-Biskuit 145,-
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Variation von Brombeeren mit weißer Schokolade & Fenchel 145,-
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Petit Four DKK 65,-
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Gefiltertes Wasser nach Belieben, mit oder ohne Sprudelwasser pro Person 35 DKK
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Evian Mineralwasser mit oder ohne Sprudelwasser, 0,75 l pro Flasche 75 DKK
Wein
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Champagner und Snacks DKK 245,-
Für jedes Gericht ausgewählt.
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1 Glas Wein DKK 125,-
Für jedes Gericht ausgewählt.
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3-Gänge-Weinmenü DKK 450,-
Zusammengestellt für unser 3-Gänge-Menü
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5-Gänge-Weinmenü 750 DKK
Zusammengestellt für unser 5-Gänge-Menü
Bei Gruppen ab mehr als sechs Personen bitten wir Sie, das Menü im Voraus abzustimmen.
Alle Gerichte können auch in einer vegetarischen Variante bestellt werden.
Die Speisekarte kann je nach Saison und Verfügbarkeit der Zutaten variieren.
Allergene und besondere Ernährungsanforderungen
Wir berücksichtigen Allergene sowie besondere Ernährungsanforderungen und gehen gerne auf individuelle Wünsche bezüglich vegetarischer Menüs, Diäten und anderer Bedürfnisse ein. In der Regel orientieren wir uns an unseren bestehenden Menüs, die – soweit möglich – entsprechend angepasst werden.
Um diesen Anforderungen gerecht werden zu können, bitten wir Sie, uns spätestens 24 Stunden vor Anreise zu informieren. Erfolgt die Mitteilung erst am Anreisetag, können wir nicht garantieren, dass wir die Wünsche berücksichtigen können. Bei besonders schweren Allergien müssen wir prüfen, ob eine Umsetzung möglich ist, und weisen darauf hin, dass dies unbedingt bei der Buchung angegeben werden sollte.
Wir möchten betonen, dass wir großen Wert auf den Umgang mit Allergenen und besonderen Ernährungsanforderungen legen und alles daransetzen, die Bedürfnisse unserer Gäste zu erfüllen. Dennoch können wir keine 100%ige Sicherheit garantieren und weisen darauf hin, dass dies auf eigene Verantwortung erfolgt und eine Zusammenarbeit zwischen Gästen und Personal voraussetzt.
Wir sind bereit, Ihnen zu helfen.
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